09-7643541

שיטת טיפול במזון מוכן על ידי קירור מהיר – "בשל קרר"

מתקן לטיפול תרמי בחום (תנור או כיריים) ומתקן קירור מהיר (בלאסט צ'ילר) יהיו מצוידים ברשם טמפרטורה רציף – זהו מד החום אוגר נתונים הכולל רגש הנמצא בתוך התבשיל. יש למקם את הרגש במרכז הגסטרונום.
לפרטים נוספים או לקבלת הצעת מחיר

תוכן עניינים

לאחר הבישול

  • יש להעביר מיד את התבשיל לגסטרונום בגובה של עד 6 ס"מ ללא כיסוי
  • להכניס את הגסטרונום בהקדם למתקן קירור מהיר ולעקוב אחר קצב ירידת הטמפרטורה.
  • מתקן לקירור מהיר יבטיח קירור מהיר ומבוקר של המזון במהירות ובפרק הזמן הנדרשים.
  • קצב הורדה מהירה של טמפ' המזון יהיה עד ל 20 מעלות במשך לא יותר משעה, ולאחר מכן המשך הורדת טמפ' עד ל- 3 מעלות במשך לא יותר משעה נוספת.

סיום התהליך

  • ביציאת מזון ממתקן קירור מהיר, יש לכסות את המזון, לרשום את שם המאכל, תאריך ושעת סיום הקירור, ותאריך ושעה אחרונים לשימוש.
  • המזון ישמר בטמפרטורה של 0-3 מעלות
  • תוקף המזון המבושל ונשמר בקירור יהיה עד 5 ימים.
  • המקרר להחזקת מזון מוכן מקורר יהיה ייעודי למטרה זו בלבד. אין לאחסן במקרר זה מוצרים שלא בושלו וקוררו במטבח.

 

מומלץ לתעד את תהליך הצינון המהיר בטופס ייעודי.

צוות עובדים בעסק שמבצעים בו הכנת מזון בשיטת בשל קרר יעבור הכשרה מתאימה בתברואת מזון והדרכה לשמירה על בטיחות המזון.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

למידע נוסף לחצו כאן
בין לקוחותינו
asset 50
asset 14
asset 9
asset 53
asset 73
asset 10
asset 54
asset 36
asset 68
asset 64
asset 29
asset 1
asset 30
asset 56
asset 6
asset 2
asset 22
asset 13
asset 15
asset 69
asset 49
asset 38
asset 67
asset 46
asset 42
asset 3
asset 41
asset 31
asset 11
asset 33
asset 52
asset 37
asset 55
asset 61
asset 8
asset 24
asset 26
asset 5
asset 27
asset 34
asset 47
asset 20
asset 72
asset 7
asset 66
asset 45
asset 4
asset 43
asset 44
asset 21
asset 51
asset 12
asset 70
asset 18
asset 32
asset 19
asset 39
asset 63
asset 40
asset 60
asset 59
asset 17
asset 65
asset 57
asset 25
asset 58
asset 35
asset 28
asset 16
asset 71
asset 48
asset 74
asset 62
צוות הניהול באפקטיב

צוות עובדי אפקטיב מורכב מווטרינרים וטכנולוגי מזון מומחים בבריאות הציבור ומנוהלים ע"י הנהלה מקצועית בעלת ניסיון רב השמה דגש על מקצועיות ושירות.

אבי בן זיקרי

יו״ר ובעלים משותף

בוגר מנהל עסקים במסלול האקדמי של המכללה למנהל בהתמחות שיווק ומימון.
יזם ומנהל.
מעל 20 שנים עוסק בליווי חברות וארגונים לשיפור ביצועיים עסקיים בייעוץ ממוקד תוצאות העושה שימוש במודלים שיווקיים ייחודיים, מגוונים ומתקדמים.

ד״ר עודד לאור DVM

מנהל מדעי ובעלים משותף

רופא וטרינר DVM בעל ניסיון מעל 30 שנה בניהול והטמעה של מערכות איכות GLP; GMP ;HACCP; ISO-9001; ISO-2200 ועוד ידע עשיר וניסיון רב בתחום בטיחות מזון ובריאות הציבור.

טובי אפרים

מנכ"ל

 B.A  בסטטיסטיקה ו  M.B.A  במנהל עסקים התמחות בשיווק שניהם באוניברסיטת ת"א. מילא שורה של תפקידים בכירים בתשלובת כיתן,גיבור סברינה, פלאפון,ביקור רופא ו H&O

חשוב שתדעו
חזון החברה

להיות הגוף המקצועי, המוביל והמוערך בתחום בטיחות מזון הכולל ליווי, בקרה והדרכה של מערכי מזון בישראל. "אפקטיב בטיחות מזון" מחויבת לפעול בכל מאודה, כדי להצטיין ולזכות בהכרה כחברה מובילה בתחום עיסוקה, המעניקה ללקוחותיה כלים לשיפור ביצועיהם ולהשגת יעדיהם. עובדי החברה מתחייבים להעניק שירות איכותי ומקצועי, מתקדם ומחדש, בהגינות והוגנות תוך יצירת סביבת עבודה נעימה. הצלחתנו במימוש חזוננו לטווח הארוך תושתת על עקרונות היסוד הבאים: שביעות רצון לקוחותינו ע"י מילוי ציפיותיהם באופן מלא - הצטרפותם למעגל הלקוחות המתרחב של החברה תתבסס על הערכתם את תרומתנו להישגיהם. ניהול הפרויקטים במקצועיות בלתי מתפשרת הכולל תהליך של שיפור מתמשך ועקבי תוך חיפוש רצוף אחר חידושים בידע ובטכנולוגיה. עובדים מעולים ומיומנים שיהיו גאים במקום עבודתם וימצאו בו קרקע מתאימה לפיתוח מעורבות ויוזמה, יצירתיות, חדשנות ויכולת הגשמה עצמית. תשתית ארגונית מתקדמת שתתמוך במהלכי החברה ותסייע בשיפור הקשר עם לקוחות הפנים והחוץ.

אמנת השירות

שירות איכותי הוא אחד מאבני היסוד של חברת "אפקטיב בטיחות מזון". אנו מאמינים כי שירות איכותי תורם לסביבת עבודה נעימה, למערכות יחסים חיוביות לאורך זמן ולשיפור איכות החיים שלנו ושל לקוחותינו. מתוך מחויבות לשירות ומתוך רצון כן לממש את חזוננו, אנו, מנהלי ועובדי חברת אפקטיב בטיחות מזון מתחייבים בזאת: לניהול באמינות והוגנות כלפי עובדינו, לקוחותינו והספקים עימם אנו פועלים. לפעול במקצועיות מרבית, תוך מתן מענה הולם לצרכים האישיים של כל לקוח. להעניק שירות איכותי , יחס אישי, סבלני ואוהד. להיות קשובים ללקוחות במגוון ערוצים - טלפון, בטלפון סלולרי, בדוא"ל, באינטרנט, ובפגישות פנים אל פנים. להקפיד על זמינות גבוהה ותגובה מהירה לפניות. למסור מידע מקצועי, בדוק ואמין. לפעול בשקיפות ולתאם ציפיות עם הלקוח לגבי עמדות ולו"ז. להפיק ללקוחותינו מוצר חדשני, נגיש, ברור ומהימן. לשמור על סודיות המידע באמצעי אבטחה מתקדמים. להיות נאמן לחברה אותה אנו מייצגים - "אפקטיב בטיחות מזון"