אספקת שירותי בטיחות מזון

ניתוח הסכנות וקביעת נקודות בקרה קריטיות

החברה המובילה בישראל, עוסקת מאז 2002 בבקרה, מדידה, ליווי והדרכה של מערכי מזון, מטבחים ומפעלים, ע"פ עקרונות HACCP ו-ISO22000, במטרה להביא לשיפור מתמיד ברמת התברואה ובטיחות המזון למען בריאות הסועדים, בריאות הציבור ועמידה בדרישות משרד הבריאות.

אפקטיב מאמינה בגישת מערכות איכות והתאמה לעקרונות ISO22000 , HACCP ותקנות משרד הבריאות:

תהליך נכון מביא בסופו של דבר להגשת מוצר איכותי ונקי.
הדרכת רציפה של הצוות במטבחי הלקוחות.
חתירה לשיפור מתמיד.
פעולה מונעת עדיפה על פעולה מתקנת.

הטמעת גישת אפקטיב בבית העסק להבטחת איכות ובטיחות מזון

מערכת HACCP מבוססת על 7 עקרונות:

ביצוע הערכת סיכונים (אפשרות לזיהום ביולוגי או כימי או פיזי).
קביעת הנקודות הקריטיות (נקודות בהן נדרשת בקרה קפדנית).
קביעת "גבולות מותרים" (גבולות המוגדרים תקינים, לדוגמא: טווח טמפרטורה מותר, כמות חיידקים מותרת וכו').
קביעת שיטות לניטור/ בקרה של הערכים המקובלים בנקודות הקריטית (איך בודקים את הפרמטרים, באיזה כלים, באיזה תדירות וכו')
לקבוע פעולות מתקנות או פעולות מונעות במידה ומזהים שהנקודות הקריטיות חורגות מגבולות המותר.
קביעת דרך להבטיח שמערכת ה- HACCP עובדת בצורה יעילה ובהתאם לתכנית
הקמת מערך תיעוד עבור הערכות הסיכונים, שיטות וביצוע הניטור, הפעולות המתקנות/ מונעות, והבטחת יעלות המערכת.

בישראל יש ארגונים רבים הנדרשים ל- HACCP ע"פ דרישת התקנות/ לקוחותיהם/ ספקיהם ארגונים רבים אינם נדרשים אך רוצים לאמץ מערכת איכות זו ע"מ לשפר את ביצועי הארגון. אפקטיב תשמח להכין וללוות ארגונים לעמידה בהסמכת HACCP.