הדרכות וקורסים

אפקטיב אקדמי מפעילה ארבעה מסלולי הכשרה: קורס נאמן בטיחות מזון בן 24 שעות בהסמכת משרד הבריאות, קורס אחראי בטיחות מזון בן 4 שעות, הדרכה בשטח במהלך בקרות בטיחות המזון, והדרכה פרונטלית בבית הלקוח. בנוסף, ד"ר עודד לאור מרצה בכנסים ובאירועים בענפי המסעדנות והמלונאות.

על פי תקנות משרד הבריאות, בכל עסק הסעדה ובכל שעות הפעילות חייב להיות לפחות עובד אחד עם הסמכת נאמן בטיחות מזון. קורס נאמן תברואה ובטיחות מזון הוא קורס בן 24 שעות בהסמכת משרד הבריאות, שמועבר על ידי וטרינרים וטכנולוגי מזון של אפקטיב בניהולו של ד"ר עודד לאור. בסיומו נערך מבחן מטעם משרד הבריאות, ועמידה בו מקנה תעודת נאמן תברואה ובטיחות מזון של משרד הבריאות.

קורס אחראי בטיחות מזון הוא קורס מזורז ותמציתי בן 4 שעות לצוות המטבח, הנערך באולם ההרצאות של אפקטיב בכפר סבא או בזום. הקורס מיועד לעובדי לקוחות אפקטיב וגם לקהל הרחב, והוא מותאם לאוכלוסיות ייעודיות: קורס כללי, הנהלה, שפים, מנהלי מטבח ועובדי מטבח. תעודת אחראי בטיחות מזון מטעם בית הספר לבטיחות מזון של אפקטיב ניתנת לכל משתתף שיסיים את הקורס בהצלחה.

קורס נאמן נמשך 24 שעות ומתקיים בהסמכת משרד הבריאות, ובסיומו נערך מבחן ומוענקת תעודה של משרד הבריאות. קורס אחראי הוא קורס מזורז בן 4 שעות, ובסיומו ניתנת תעודה מטעם בית הספר לבטיחות מזון של אפקטיב. הדרישה בתקנות משרד הבריאות היא להעסיק בעסק הסעדה לפחות עובד אחד עם הסמכת נאמן בטיחות מזון.

כן. כל הקורסים יכולים להיות אישיים במסגרת קבוצת מודרכים או קורסים אקסקלוסיביים לארגונים. בנוסף, אפקטיב מקיימת הדרכת בטיחות מזון פרונטלית בבית הלקוח, בת כשעתיים, שמשכה מותאם לבקשת הלקוח.

כל בקרות בטיחות המזון השוטפות שמבצעת אפקטיב משולבות הדרכה, ולכן הן נקראות בקרות בטיחות מזון בתהליך משולבת הדרכה. הבקרה נעשית יחד עם נציג הנהלת המטבח ובעלי תפקידים במטבח, והם מקבלים הסבר מהם הליקויים, מהן הסכנות ומהן דרכי הפתרון.

ההדרכה בת כשעתיים ומותאמת לדרג המודרכים: עובדי מטבח, שפים, מנהלי מטבח או הנהלה. היא מלווה במצגת, בתמונות ממטבח הלקוח להמחשה, ביצירת עניין ובדוגמאות לעשה ואל תעשה במטבח. כל משתתף מקבל תעודת השתתפות מטעם אפקטיב והעסק המודרך.

ד"ר עודד לאור מרבה להשתתף כמרצה בכנסים ובאירועים העוסקים בעולם המסעדנות, המלונאות, מפעלים ועוד. בהרצאות ניתנים דגשים בנושאי בטיחות המזון השונים, והן מלוות בהצגת שיטות העבודה הלכה למעשה של אפקטיב בטיחות מזון, כדי לסייע למטבחים לשפר את רמת בטיחות המזון וליצור נהלי עבודה שיטתיים.

קורס נאמן תברואה ובטיחות מזון עולה 2,200 ₪ למשתתף, ו-1,700 ₪ ללקוחות אפקטיב ולנרשמים בהרשמה המוקדמת, כל המחירים לא כולל מע"מ. קורס אחראי בטיחות מזון עולה 700 ₪ בקורס פרונטלי ו-450 ₪ בזום, ו-400 ₪ ו-250 ₪ בהתאמה ללקוחות אפקטיב ולנרשמים בהרשמה מוקדמת, כל המחירים לא כולל מע"מ. פרטים והרשמה נמצאים בעמודי הקורסים.