נהלי בטיחות מזון

שמירה על היגיינה אישית היא הדבר הראשון שיש להקפיד עליו כדי להבטיח את בטיחות מזון העובדים

ע"פ הנחיות משרד הבריאות

הקפד על הופעה נקייה ומסודרת

יש להקפיד על הפרדה בין ירקות שטופים ולא שטופים

חשוב! כדי לוודא טריות המזון המוגש לסועדים

שמור על הניקיון באופן רצוף וקבוע

יש להתייחס לקרח כאל מזון מוכן לאכילה

מזון קפוא יתקבל בעסק רק אם הוא במצב תקין, ללא סימני הפשרה של מזון קפוא או סימני הקפאה מחודשת.

חומרי חיטוי וניקוי הינם רעלים מסוכנים העלולים לגרום הרעלה כימית.

מתקן לטיפול תרמי בחום (תנור או כיריים) ומתקן קירור מהיר (בלאסט צ'ילר) יהיו מצוידים ברשם טמפרטורה רציף – זהו מד החום אוגר נתונים הכולל רגש הנמצא בתוך התבשיל. יש למקם את הרגש במרכז הגסטרונום.