מטבחים עסקיים ותעשייתיים הם אף יותר רגישים מהמטבח הביתי בהיבט זה וגם ההשלכות של בטיחות המזון במטבחים אלה הן דרמטיות הרבה יותר. בדיוק מהסיבה הזאת, בכל מדינה מערבית מסודרת ישנו תחום מפותח ומסודר מאוד של רגולציה במזון.
למה נדרשת הרגולציה?
כבעלי עסק מזון אתם עשויים לשאול את עצמכם למה נדרשת בכלל רגולציה במזון, הרי אתם עצמכם לא הייתם מעזים למכור ללקוחות שלכם אוכל מקולקל או אוכל שפג תוקפו. העניין הוא שכל עסק מנוהל, בראש ובראשונה, על פי אינטרסים כלכליים ועסקיים, שבמקרים רבים עלולים להיות בניגוד עניינים מובהק ביחס לאינטרס החשוב, גם לעסק עצמו, של בטיחות המזון בעסק. ניהול עסק בענף המזון כרוך בביצוע תהליכים רבים הנובעים ישירות מדרישות החוק בנושא בטיחות מזון, תהליכים שמחילים עלויות נוספות על העסק. מבחינת הרגולטור, המטרה העליונה היא שמירה על בריאות הציבור ובכדי להבטיח את העמידה במטרה זו, נקבעו כללים ברורים לשמירה על בטיחות המזון בכל עסק מזון, כשאכיפת הכללים היא באחריותו הבלעדית של בעל העסק.
מה כוללת הרגולציה?
בכל ענף עסקי ותעשייתי קיימת רגולציה הנוגעות בסוגיות כמו רישוי עסקים, תקני בטיחות, תקנים ישראלים, בטיחות אש, בטיחות עבודה בגובה, נגישות וכן הלאה. בענף המזון מדובר ברגולציות שמטרתן להבטיח את נושא בטיחות המזון. לשם כך, כולל תחום הרגולציה במזון היבטים הקשורים למבנה העסק, חלוקתו לאזורים תפעוליים, דרישות ניקיון, כללי עבודה עם מזון, עריכת בדיקות שוטפות למזון וכן הלאה. רגולציה זו חלה על בית העסק בכל רגע נתון וגם אם כבר קיבלתם את רישיון העסק, אתם עדיין כפופים לכללים הרגולטוריים המתקיימים בענף המזון. מאחר ורגולציה זו כוללת שורה של תהליכים מקצועיים שלא תמיד עולים בקנה אחד עם האינטרס שלכם כבעלי העסק, ההמלצה החד משמעית היא להוציא את נושא ניהול בטיחות המזון בעסק לידיים מקצועיות חיצוניות שיטפלו עבורכם בנושא.
חברת אפקטיב מתמחה בבטיחות, ייעוץ והדרכת מזון, מספקת שירותי בקרת בטיחות במזון, ליווי תברואתי, רישוי עסקים, ייעוץ מזון, הדרכות בענף המזון וכל שירות אחר שאתם זקוקים לו בכדי להבטיח שאתם עומדים בכל כללי הרגולציה החלים על העסק שלכם, גם לטובת עמידתכם בדרישות החוק, גם לטובת הלקוחות שלכם וגם לטובתכם עצמכם. לפרטים נוספים צרו עמנו קשר עוד היום בטלפון 09-7643541.
